Фруктоза является одним из наиболее часто встречающихся видов натурального сахара. Она присутствует в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах.
Половину сухой части меда составляет фруктоза. Фруктозе отводится очень важная роль в организме. Когда человек употребляет в пищу фруктозу, то в крови не повышается содержание сахара. У больных сахарным диабетом при назначении фруктозы признаки болезни значительно ослабевают. У фруктозы обнаружены другие интересные свойства: она способна усиливать распад алкоголя в крови у тех, кто принял излишнюю дозу. Желтый налет, образующийся на зубах после приема пищи, гораздо слабее и лучше удаляется, если человек употребляет фруктозу, а не сахар.
При замене в рационе сахарозы фруктозой поражаемость зубов понижается на 30 – 40%.
Благодаря особому обмену фруктоза помогает адаптации организма при длительном состоянии напряжения: вождении автомобиля, в спорте и т. д. Фруктоза очень быстро входит в состав соединений, поставляющих организму энергию. Она сохраняет мышечную силу, поэтому спортсменам рекомендуют ее в дни соревнований как лучший энергетический источник и накопитель гликогена в мышцах. Так как фруктоза имеет е приятный сладкий вкус, при ее применении количество сахара можно понизить на 30-50%. Это имеет решающее значение, когда речь идет о разных диетических и малокалорийных изделиях, при приготовлении которых фруктозой можно заменить искусственные сладкие вещества, часто оказывающие отрицательное значение на здоровье. Если сахарин применять вместе с фруктозой, то у сахарина пропадает свойственный ему горький привкус. По вкусу эта смесь не отличается от обычного сахара. Одновременно можно понизить калорийность пищи до 80%. Фруктоза обладает свойствами усиления ароматов ягод и фруктов.